يعتبر القطيفة مصدرًا جيدًا للحديد والألياف الغذائية ، وهو مناسب بشكل خاص للأنظمة الغذائية النباتية الخالية من الغلوتين. يحتوي القطيفة على نكهة ترابية وجوزية ويمكن إضافتها إلى الخبز لإعطاء دفعة قوية من التغذية وقوام مقرمش. جرب بذور القطيفة المنبثقة لحبوب الإفطار الفريدة أو لصنع الحلوى المكسيكية ، Alegría. يمكن أيضًا طهي حبوب القطيفة كعصيدة ، أو استخدامها لصنع عصيدة من دقيق الذرة ، أو إضافتها إلى الحساء.
استخدم هذه البذور الخالية من الجلوتين كبديل للكينوا ، أو امزج القطيفة والكينوا معًا للحصول على مزيج لذيذ!
في حين أن أوراق نبات القطيفة صالحة للأكل أيضًا ، فإننا مهووسون بهذه الحبوب الكاملة - في الواقع بذرة - بتاريخ غني يعود إلى 8000 عام ، عندما تمت زراعتها لأول مرة في أمريكا الوسطى. اعتمد الأزتيك القدماء على نبات القطيفة كمواد غذائية أساسية واستخدموها في الطقوس الدينية ، مما جعلها تحمل اسم "الحبوب الفائقة للأزتيك" و "الحبوب الذهبية للآلهة".
نبات القطيفة يخطف الأنفاس ، برؤوس بذرة مخروطية تحمل أزهارًا وردية أو أرجوانية. إذا كنت تحب البستنة ، فحاول زراعة بعض بذور القطيفة في حديقتك. ومع ذلك ، لا تزرع الكثير ، أو قد ترى حديقتك تتحول إلى محصول حبوب قطيفة!
