"Pepitas" هو المصطلح الإسباني لـ "بذور القرع الصغيرة". كانت بذور اليقطين (المعروفة باللغة الإسبانية باسم بيبيان) مكونًا مفضلًا في المطبخ المكسيكي لعدة قرون وهي أيضًا مكون شائع في أطباق الخلد. في المكسيك ، تُعرف بذور اليقطين المحمصة يدويًا باسم pepitoría ، وتعرف وجبة خفيفة مماثلة في اليونان باسم passatempo.
النكهة اللذيذة لبذور اليقطين تجعلها إضافة رائعة للحبوب والجرانولا والسلطات والمقبلات والسلع المخبوزة. استخدم البيبيتاس لصنع زبدة بذور اليقطين ، أو للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ، اصنع بذور اليقطين المحمصة (التحميص يبرز النكهة الطبيعية) ورميها بالمكسرات والبذور المفضلة لديك كمزيج أثر. بالطبع ، يمكنك أيضًا أن تأكل بذور اليقطين من الكيس مباشرةً - ولن نخبر بذلك!
يعتقد أن القرع قد تمت زراعته لأول مرة منذ 8000 إلى 10000 عام ، قبل 4000 عام من الذرة والفاصوليا. ثم تطور التدجين في أمريكا الوسطى منذ أكثر من 5000-6500.
هل تبحث عن ليلة نوم هانئة؟ هناك نظرية شائعة مفادها أن العناصر الغذائية في بذور اليقطين ، بما في ذلك التربتوفان ، يمكن أن تساعد. تحتوي بذور اليقطين وزيت بذور اليقطين أيضًا على أحماض دهنية أساسية ، بما في ذلك حمض ألفا لينولينيك ، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ومضادات الأكسدة وغيرها من الدهون "الصحية". إنها مصدر ممتاز للمغنيسيوم ومصدر جيد للحديد ، وتوفر 3 ملاعق كبيرة 9 جرامات من البروتين النباتي. تشمل العناصر الغذائية الأخرى الزنك والبوتاسيوم.
قد توفر النظم الغذائية النباتية الغنية بالأطعمة مثل بذور اليقطين فوائد صحية محتملة ، بما في ذلك خفض ضغط الدم ، بسبب الاستهلاك المنتظم للمغنيسيوم والزنك. اجمع بذور اليقطين (pepitas) مع النباتات الأخرى - على سبيل المثال ، في سلطة الخضار المحمصة - للاستمتاع بأزمة الجوز والبروتين الإضافي.